06.11. 2017 – Ein Rezept für sonnig gelbe Kurkuma-Milch

Die dicken Wollstrümpfe habe ich schon raus gekramt.
Nun ist es an der Zeit
auch die Herbst-Rezepte rauszusuchen.
Rezepte die Herz und Seele wärmen
und ein bisschen strahlen
wenn es dunkel und kalt ist

Darum ist es nun an der Zeit, Euch mein Rezept für „Golden Milk“ vorzustellen.

Golden Milk

Ich mag die „Golden Milk“ schon wegen der sonnig gelben Farbe, die so an die lichtdurchfluteten Tage im Sommer erinnert. Der würzig warme Geschmack tut einfach gut.

In die Goldene Milch kommt natürlich Kurkuma, der auch für die gelbe Farbe im Curry verantwortlich ist. Den leuchtend gelben Farbstoffen werden stark antioxidative  und auch die Leber stärkende Eigenschaften zugeschrieben. Ich kombiniere dazu gerne den leicht scharfen Ingwer, der durchwärmend wirkt und das Immunsystem unterstützt.

Rezept „Golden Milk“ – die fröhlich gelbe Kurkuma Milch

(2 Portionen)
300 ml Mandelmilch
frischer Kurkuma in Scheiben geschnitten, oder 1/2 TL Kurkumapulver
1 Scheibe Ingwer
Zimt nach Belieben
etwas Honig

Die Mandelmilch zusammen mit dem Kurkuma, mit den Ingwerscheiben und dem Zimt vorsichtig in einem Topf erwärmen, kurz aufkochen. Durch ein Sieb gießen und evtl. aufschäumen und süßen – so wie Ihr es am liebsten mögt.

Ein tolles Getränk für Kaffeeklatsch aus Sammeltassen!

Milch mit Kurkuma

Lasst es Euch schmecken.

Eure Susanne

 

27.10. 2017 – Blätterrätsel am Tegler See

Heute war ich am Tegler See wandern
mit buntem Blätterrascheln und launischem Herbstwind und nassem Regen
trotzdem war es wunderschön!

An dieser uralten Eiche habe ich eine Rast gemacht.

Eiche am Tegler See

Und meine Füße mußten auch ins kalte Wasser des Tegler Sees

Irgendwie fing ich an bunte Blätter für einen Strauß zu sammeln und habe mich dabei erinnert, wie ich mit meinem Sohn Blätter für ein Herbarium sammelte….

Also habe ich schwuppdiwupp einige Blätter fotografiert für ein kleines digitales Blätter-Herbarium. Schaut mal:

UlmePappel Buche Ahorn

Habt Ihr in diesem Jahr auch schon Blätter gesammelt ? Wenn nicht, dann auf zum Herbstspazieren und genießen!

Bis bald Eure Susanne

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22.09. 2017 – Es ist Zeit für Eichelkaffee

abenteuerlustig
räkelt sich die alte Eiche
und wartet
auf den
Blitz

Im September ist Eichelzeit.
Das Wochenende lockt mit Sonne
Ich habe schon Zutaten für meine Hagebuttenschnecken besorgt. Denn das goldige Wetter verlangt nach einem Picknick. Vielleicht ist es das letzte in diesem Jahr.
Wer weiß?

Beim Pilze sammeln hatte ich in diesem Jahr kein Glück. Dafür habe ich unendlich viele Eicheln gesammelt, um sie für Eichelkaffee weiter zu verarbeiten.

Eicheln

Habt ihr schon einmal Eichelkaffee getrunken?
Es ist ein ganz mildes Getränk, mit einem leichten Mandel-Aroma. Eichelkaffee ist der klassische Kinderkaffee – ein kräftigendes Getränk in der dunklen Jahreszeit.

Vielleicht habt Ihr ja auch einmal Lust selber Eichelkaffee zu machen. Es ist gar nicht schwer. Eigentlich macht es sogar viel Spaß, gemeinsam mit Freunden, Kindern Picknick-Gästen Eicheln zu sammeln.

Rezept Eichelkaffee
die Eicheln sind manchmal sehr madig, deshalb schneide ich sie vor Ort gerne mit einem scharfen Messer an, und nehme nur die guten Eicheln mit nach Hause.
Die Eicheln müssen 1-2 Tage angetrocknet werden, dann lassen sie sich leichter pellen.
Mit einem scharfen Messer die harte Schale entfernen.
Den Kern (er ist mandelähnlich) in Stücke schneiden und zum Trocknen auf Papier auslegen. Das dauert einige Tage. Die Eicheln werden dabei steinhart.
Dann röste ich die Eichelstücke vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett, bis sie anfangen zu duften.

Die gerösteten Eicheln verpacke ich in Butterbrottüten. Vor der Zubereitung mahle ich die gewünschte Portion in einer elektrischen Kaffemühle.

Für eine Kanne Eichelkaffee
2-3 EL Eichelpulver mit kochendem Wasser übergießen
mit Honig und Milch verrühren
fertig!

Es ist ein mildes und wärmendes Getränk. Ich mische manchmal auch Gewürze wie Zimt, oder Kardamom dazu. Das schmeckt auch sehr lecker.

Eicheln für Eichelkaffe

Am letzten Sonntag beim Umweltfest im Volkspark Potsdam habe ich unzählige Eicheln gepellt, wie ihr auf dem Fotos sehen könnt.

Meine Schuhe und ein paar Birkenäste waren auch dabei :-).

Umweltfest Volkspark Potsdam 2017

Genießt die goldigen Herbsttage!

Eure Susanne

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15.09. 2017 – Jetzt noch schnell Kapuzinerkresse verarbeiten

Was ich am September mag?
Wenn die Sonne verstecken spielt
wenn der Wind beim Spazierengehen meine Haare zerzaust
wenn die ersten saftigen Äpfel erntebereit sind
und sich in einen nach Zimt duftenden Kuchen verwandeln.

Am letzten Sonntag war die Sonne bei meinem Workshop im Gemeinschaftsgarten  „Neue Grünstrasse“ zu Gast. Der Garten ist eine kleine grüne Oase in Berlin Mitte. Hier könnt Ihr einfach mit gärtnern. Wer nicht gärtnern mag, kann es sich einfach in einem Sonnenstuhl gemütlich machen…

Für den Kräuterworkshop hatte ich einige Rezepte und Ideen für die herbstliche Hausapotheke vorbereitet. Da vor Ort viele Kräuter wachsen, haben wir diese auch gleich für einen eigenen Kräuteransatz genutzt.

Die Kapuzinerkresse kennen viele, da sie pflegeleicht ist und in vielen Balkonkästen wächst. Sie ist frostempfindlich und kann jetzt noch geerntet werden. Mit ihrem scharfen Geschmack mag ich sie besonders in Salate und auf  Butterbrote. Dafür verwende ich die Blüten, oder auch klein geschnittene Blätter.

Gemeinschaftsgarten Neue Grünstraße Berlin

Außerdem stelle ich gerne einen Kräuteressig mit Kapuzinerkresse her. Durch die orangenen Blüten bekommt er eine tolle Farbe. Mit seinem scharfen Geschmack bringt der Essig Abwechslung in die Salatsaison. Der Essig kann übrigens auch als Haarspülung verwendet werden und bringt viel Glanz in das Haar. Dafür wird der Kapuzinerkresseessig mit Wasser verdünnt.

Übrigens: die Kapuzinerkresse enthält vielen Senföle – daher kommt der scharfe Geschmack. Diese Senföle wirken bakteriostatisch. Auf Grund dieser Eigenschaft, wird ein pflanzliches Präparat aus Kapuzinerkresse hergestellt, dass bei Blasenentzündungen empfohlen wird. Die Senföle sind vor allem in der Frischpflanze enthalten.

Rezept: Kräuteressig mit Kapuzinerkresse
1 Handvoll Kapuzinerkresse (Blätter und Blüten) zerkleinern
200 ml Apfelessig
1 Etikett, sauberes Schraubglas

Die Kapuzinerkresse in das Schraubglas geben und den Essig auffüllen. Zuschrauben, und beschriften! Nun muss das Glas 2-3 Wochen ziehen. Dabei solltet Ihr es ab und an schütteln. Danach ist der Essig fertig und kann verwendet werden. Er ist ca. 1 Jahr haltbar.

 

Bis bald,

Eure Susanne

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10.08. 2017 – Zu Besuch in Linne’s Garten in Uppsala

Im Juli war ich mit meiner Familie in Schweden. Beinahe wären wir nach Lappland gefahren – weil es so nach wilder Natur, Bergbächen und Abenteuer klingt. Statt dessen sind wir irgendwie in der Stadt mit dem lustigen Namen gelandet. Uppsalla in Schweden.

Wußtet ihr, dass Linne in Upsalla eine Blumenuhr gebaut hat?
Carl von Linne war ein schwedische Naturforscher und Begründer der Nomenklatur der Zoologie und Botanik! Das heißt viele lateinische Namen von Pflanzen beruhen auf Linne. Er war begeisterter Naturforscher und hat in seinem Haus und Garten viele wissenschaftlich interessierte Menschen beherbergt.

In Uppsala gibt es übrigens eine große Bibliothek, die viele wertvolle Handschriften beherbergt – so z.B. auch die original Partitur von Mozarts Zauberflöte. Leider hatte die Bibliothek an diesem Tag geschlossen.

Natürlich haben wir Linne’s Haus und den Garten in Uppsala besucht.

Der Garten hatte eine tolle Atmosphäre. Die zahlreichen Beete sind nach Pflanzenfamilien geordnet.Beim Stromern durch solche Gärten freue ich mich immer, wenn ich Pflanzen sehe, die in der freien Natur nicht so oft zu finden sind. Tatsächlich bin ich fündig geworden:

Hyoscyamos niger – Schwarzes Bilsenkraut
gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, wie auch Tomaten, Kartoffen, Auberginen, oder die giftigen Verwandten: Stechapfel und Engelstrompete

Auf den ersten Blick wirkte der Garten sehr geometrisch und ordentlich. Beim Umherstreifen fanden wir dann doch verwunschene Eckchen und gemütliche Orte zum Verweilen…

Bis bald,

Eure Susanne

 

07.08.2017 – Emsige Vorbereitungen auf den „Hildegard von Bingen“ Workshop

Der Sommer schmilzt in der Sonne
zwischen erholsamen Urlaubstagen
sitze ich bewaffnet mit Büchern voller Wissen
auf der Terasse.

So kam ich neulich auf die Idee, bei der Firma Sonnentor Zutaten für die Workshopwoche „Wilde Kräuterzeit“ in Havelberg zu besorgen.  Sonnentor hat verschiedenste spannende Teemischungen und Gewürze zum Thema  „Hildegard von Bingen“ im Sortiment.

Dieses tolle Paket hat mir Sonnentor für den Workshop zur Verfügung gestellt. Vielen Dank!
Neben den leckeren Kräuterteemischungen und Getreidekaffe auch verschiedene Gewürze die in der Hildegardküche eine Rolle spielen: Mutterkümmel, Ysop und Galgant.

Das Kochbuch „Hildegards Energieküche – erkenne, was dir gut tut“ war auch mit in dem Paket. Ich bin schon ganz gespannt auf die Rezepte, die ich in den nächsten Wochen ausprobieren werde. Davon werde ich hier sicherlich noch einmal berichten…

Hier findet Ihr schon einmal ein erstes Rezept, das ich inspiriert von meiner intensiven Hildegard-Lektüre hergestellt habe. Der Aufstrich ist eine süße leckerei, voller guter Inhaltstoffe, die die Nerven stärken.

Rezept: Süßer Brotaufstrich (zur Stärkung der Nerven)
125 g Honig
2 EL Kastanienmehl
1 EL Mandelmus

Die Zutaten vermsichen.
3 mal täglich 1 TL über meherere Wochen einnehmenWilde Kräuterzeit

Übrigens:
Die Wilde Kräuterzeit zum Thema Hildegard von Bingen und die Geheimnisse der Klostermedizin findet vom 30.09. bis 03.10. in Havelberg statt. Es gibt noch wenige freie Plätze.
Wer mehr Informationen dazu haben möchte, kann mich gerne ansprechen. Kontakt

 

 

Eure Susanne

Hier geht es zum Webshop von Sonnentor.

 

18.06. 2017 – Mohn*Rot

Der Klatschmohn blüht
Und ich mache mit …

Susanne Hackel mohnrot

Auf dem Weg zu unserer Veranstaltung Mohn*Rot gestern im Volkspark Potsdam sind wir spontan in einem Mohnblumenfeld gelandet…

mohnrot 2

Ich finde, ROT zu tragen, erfordert etwas MUT.Trotzdem ist mein „Weihnachtskleid“ gestern zu meinem neuen „Klatschmohnkleid“ geworden, und Karen erinnert mich irgendwie an Frieda Kahlo…

Mohnrot Susanne Hackel

 

 

 

Die roten Mohnblüten wirken so zart und zerbrechlich und gleichzeitig so intensiv. Mit den kleinen Mohnkapseln kann man sogar stempeln!

Susanne Hackel

Mohn hat eine spannende Geschichte und wird schon seit mehreren tausend Jahren als Kultur- und Heilpflanzen angebaut. Mir fallen dabei sofort Mohnkuchen und Mohnbrötchen ein. Aber auch die Blätter sind eßbar. Aus dem Milchsaft des Schlafmohn (Papaver somniferum) wird Opium gewonnen. Er enthält eine große Menge hoch wirksamer (man kann auch sagen: giftiger) Alkaloide, die je nach Dosierung narkotisierend, berauschend bis lähmend wirken.

Mohnsamen sind sehr nahrhaft und enthalten viele essentielle Fettsäuren (Linolsäure). Das ist doch ein Grund beim Bäcker aml wieder Mohnbrötchen zu kaufen, oder ?

Für die tolle Tischdeko ist übrigens meine Freundin und Kollegin Karen vom Gartenbüro Potsdam verantwortlich. Wer auch so etwas z.B. für eine Feier haben möchte, kann hier Kontakt aufnehmen . Ansonsten kann man ihre Blumen-Kreationen donnerstags auf dem Markt in Kleinmachnow kaufen.

Eure Susanne

 

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23.05.2017 – Neulich bei Seerosen*Weiß

Am letzten Samstag hatten wir, die Gartenpiratinnen Susanne Hackel & Karen Münzner zu unserer Veranstaltung „Seerosen*Weiß“ in den Volkspark Potsdam geladen.

Wiedereinmal hatten wir viele Geschichten zusammen getragen – z.B.über den Garten von Claude Monet, über die Bedeutung der Farbe Weiß und zu den geheimnisvollen Seerosen.

Bedeutung von Weiß
Weiß wird mit Licht in Verbindung gebracht und steht somit auch mit dem Schwarz in ganz enger Verbindung. Weiß ist die Anwesenheit aller Farben und läßt sich auch mit allen Farben gut kombinieren. Engel sind in Weiß gekleidet, ebenso die Braut. Hier symbolisiert die Farbe Weiß Reinheit und Unschuld.

Weiße Gemüse
sind z.B. Pastinaken, Sellerie, Spargel,Chicoree, Rettich, Radieschen, Fenchel

Danch bereiteten wir gemeinsam einen Frühlingssalat mit Ziegenkäse und gebratenem Spargel zu. Der Ziegenkäse war zudem in Walmeistersirup mariniert…

Die nächste Veranstaltung findet zum Thema MohnRot am 17. Juni im Volkspark Potsdam statt. Wer debei sein möchte, kann sich gerne anmelden ed.lekcahennasusnull@ofni

Eure, Susanne

 

10.05.2017 – Rotkäppchen-Smoothie mit Waldmeister

Manchmal
fand das Rotkäppchen
auf dem Weg zur Großmutter im Wald
Kleine duftende  Blumen
am Wegesrand unter den Buchen.
Sicherlich war im Mai
auch der freche Waldmeister dabei
Waldmeister

Wusstet Ihr auch, dass der Waldmeister auch Herzfreude genannt wird?
Das regnerische Wetter macht mich derzeit etwas schwermütig. Da kann etwas Waldmeister nicht schaden, also landete er kurzerhand in meiner süßen Smoothiekreation….

Seit dem Fastenkurs im Frühling bereite ich so viele Rezepte wie möglich ohne Zucker zu. Mein Lieblingsmotto “ Blumen statt Schokolade“ passt sogar zu diesem Rezept.

Rotkäppchen Smoothie mit Waldmeister

Rezept für Rotkäppchens Waldmeister-Smoothie
(1 Große Portion / oder 2 kleine Portionen)

1/2 Banane (wenn ihr es nicht so süß mögt auch weniger)
250 ml Mandelmilch
2 EL Cashewkerne, evtl. eingeweicht
1/2 TL Vanillepulver
4-5 Stengel Waldmeister, angewelkt

Beeren, aufgetaut, oder frisch

  • Die Cashewkerne mind. 30 min in Wasser einweichen, dann lassen sie sich leichter pürieren. Das Wasser abgießen
  • Den Waldmeister mind. 30 min „anwelken“ lassen, erst dann entwickelt er sein typisches Aroma. Achtung! Wer zu viel Waldmeister zu sich nimmt, kann Kopfschmerzen bekommen.
  • Die Beeren zuerst in ein Glas geben und etwas zerquetschen. Ich benutze dafür gerne den Stößel meines Mörsers.
  • Die restlichen Zutaten im Mixer pürieren und auf die Beeren gießen.

Laßt es Euch schmecken!

Mit Grüßen, Eure Susanne

Übrigens plane ich im Herbst wieder einen Kurs „Blumen statt Schokolade“ bei dem es, um eine Ernährung ohen Zucker gehen soll…..